微波炉的加热原理是什么？

微波炉的加热原理是以物料吸收微波能是物料中极性分子与微波电磁场相互作用的结果，在外加交变电磁场作用下，物料内极性分子极化并随外加交变电磁场极性变更而交变取向，如此众多的极性分子因频繁相互间摩擦损耗，使电磁能转化为热能。通俗地讲，微波是一种高频率的电磁波，其本身并不产生热，在宇宙、自然界中到处都有微波，但存在自然界的微波，因为分散不集中，故不能加热食品。微波炉乃是利用其内部的磁控管，将电能转变成微波，当微波被食物吸收时，食物内之极性分子即被吸引以每秒钟24亿5千万次的速度快速振荡，这种震荡的宏观表现就是食物被加热了。扩展资料微波炉三个特性：1、反射性。微波碰到金属会被反射回来，故采用经特殊处理的钢板制成内壁，根据微波炉内壁所引起的反射作用，使微波来回穿透食物，加强热效率。但炉内不得使用金属容器，否则会影响加热时间，甚至引起炉内放电打火。2、穿透性。微波对一般的陶瓷器、玻璃、耐热塑胶、木器、竹器等具有穿透作用，故为微波烹调用的最佳器皿。3、吸收性。各类食物可吸收微波，致使食物内的分子经过振荡，摩擦而产生热能。但其对各种食物的渗透程度视其质与量的大小、厚薄等因素而有所不同。参考资料来源：百度百科-微波炉

微波炉加热饭菜时，一要看微波炉的功率，二要看加热的食物是什么；三要看加热食物的量。米饭加热一般2-3（纯米饭）或4-5（肉菜饭混合）分钟。蔬菜加热一般2-3分钟。肉类加热一般3-5分钟。 加热注意事项：
加热过长：影响品质如果用微波炉加热牛奶时间过长，会使牛奶中的蛋白质受高温作用，由溶胶状态变成凝胶状态，导致沉积物出现，影响乳品质量。牛奶加热的时间越长、温度越高，其营养流失就越严重，其中维生素C流失得最厉害，其次是乳糖。避免加热 保存营养：专业人士还明确表示，直接把袋装奶放进微波炉加热，对人体健康会产生不利影响。如果包装材料上没有注明“可用微波炉加热”的字样，就不适宜直接放入微波炉中加热。  使用禁忌：忌用普通塑料容器：一是热的食物会使塑料容器变形，二是普通塑料会放出有毒物质，污染食物，危害人体健康。忌用金属器皿：因为放入炉内的铁、铝、不锈钢、搪瓷等器皿，微波炉在加热时会与之产生电火花并反射微波，既损伤炉体又不能加热食物。 忌使用封闭容器：加热液体时应使用广口容器，因为在封闭容器内食物加热产生的热量不容易散发，使容器内压力过高，易引起爆破事故。忌用瓶颈窄小的瓶装食物：就算打开了盖亦因压力而膨胀，引致爆炸。忌用半满开了盖的瓶装婴儿食物或原瓶放入炉内加热，以免瓶子破裂。凡竹器、漆器等不耐热的容器，有凹凸状的玻璃制品，均不宜在微波炉中使用。瓷制碗碟不能镶有金、银花边。 使用专门的微波炉器皿盛装食物放入微波炉中加热。忌超时加热：食品放入微波炉解冻或加热，若忘记取出，如果时间超过2小时，则应丢掉不要，以免引起食物中毒。微波炉的加热时间要视材料及用量而定，还和食物新鲜程度、含水量有关。由于各种食物加热时间不一，故在不能肯定食物所需加热时间时，应以较短时间为宜，加热后可视食物的生熟程度再追加加热时间。否则，如时间太长，会使食物变得发硬，失去香、色、味，甚至产生毒素。按照食物的种类和烹饪要求，调节定时及功率（温度）旋钮，可以仔细阅读说明书，加以了解。忌将肉类加热至半熟后再用微波炉加热：因为在半熟的食品中细菌仍会生长，第二次再用微波炉加热时，由于时间短，不可能将细菌全杀灭。冰冻肉类食品须先在微波炉中解冻，然后再加热为熟食。忌再冷冻经微波炉解冻过的肉类：因为肉类在微波炉中解冻后，实际上已将外面一层低温加热了，在此温度下细菌是可以繁殖的，虽再冷冻可使其繁殖停止，却不能将活菌杀死。已用微波炉解冻的肉类，如果再放入冰箱冷冻，必须加热至全熟。忌油炸食品：因高温油会发生飞溅导致火灾。如万一不慎引起炉内起火时，切忌开门，而应先关闭电源，待火熄灭后再开门降温。忌将微炉置于卧室，同时应注意不要用物品覆盖微波炉上的散热窗栅。忌长时间在微波炉前工作：开启微炉后，人应远离微波炉或人距离微波炉至少在1米之外。忌与其他电器共用同一插座，要用单一电源而且装接了地线的插座。忌用微波炉暖婴儿的牛奶，因为牛奶热得不均匀时，容易灼伤婴儿。另外会使牛奶的营养成分破坏。忌用微波炉去烘干衣服或者把硬化的指甲油煮软，以防起火。忌徒手去移出微波炉内的食物。盛器及盖子加热后往往积聚了蒸气，又会吸收食物的热气，而变得十分烫手，应该用防热手套或垫子，以防灼伤。不允许无含水食物放置微波炉内而使微波炉工作，这样会导致微波炉损坏。

微波炉需要散热，但是我家微波炉外壳是不烫的。可能是你家微波炉散热不好。

外壳很烫是正常的，微波炉需要散热。
热天环境温度高，散热慢，微波炉加热食品时，内部热量通过金属壳传导给外壳，因而外壳温度也比较高。要注意微波炉四面透风，热风口千万不能挡住。
我们首先对大家最关心的微波炉做了测试，发现微波炉门缝处辐射最大，所以做了详细测试：
1、中档火力时：门缝前0.03米 17.32μW/㎝2
2、门缝前0.3米 2.01μW/㎝2
3、门缝前1米 0.41μW/㎝2
微波炉门中央：距门0.05米30.14μW/㎝2
测试结果显示微波炉启动时辐射最大（数值18到22μW/㎝2左右）。
微波炉在工作时，它产生的磁场强度为540mG，若距离10厘米，磁场强度立即降为43mG，若距离再远，则再行降低，降到1mG以下时，对人体就无危害了。
家用微波炉微波的频率是2450兆赫，这种微波不能透入人体，只能使皮肤和体表组织发热而已，只要不是持续地长时间辐射，不会对人体健康构成威胁。
目前，微波炉基本是利用磁控管发射的微波加热来烹调食物，而一种新型的专利技术是在磁控管外的炉腔上部设置一个光源，在光源与炉腔顶壁之间有一个具有内凹反射镜面的光波反射器，与炉腔顶壁连成一体，并在光波反射器与炉腔顶壁之间特设有一个光波控制传感器，光源发射的光经光波反射器反射聚焦，可实现对食物加热。
采用了这种光波技术的微波炉在烹调食物时，烹调者可根据食物的特点，分别选择微波、光波或微波与光波组合等三种加热方式。选择微波与光波组合加热时，光源和磁控管可同时启动，实现微波能和光能对食物进行综合加热。较普通微波炉更优越的是，当食物温度过高时，在光波反射器与炉腔顶壁之间的超温保护装置会切断电源。

外壳很烫是正常现象，因为微波炉需要散热。原因：微波炉里有较大的发热元件：磁控管。它固定在微波炉右侧，下方是变压器。微波炉长时间工作后，磁控管发挥巨大作用，故靠近右侧的外壳会比较烫手，这是正常现象，且微波炉的左侧或左上顶都有散热孔，这些部位经常有蒸汽溢出，温度也较高。扩展资料：
微波炉的使用和维护注意事项：1、微波炉要放置在通风处，附近不要有磁性物质，以免干扰炉腔内磁场的均匀状态，使工作效率下降。 2、炉内未放烹饪食品时，不要通电工作。不可使微波炉空载运行，否则会损坏磁控管。3、凡金属的餐具，竹器、塑料、漆器等不耐热的容器、有凹凸状的玻璃制品等，均不宜在微波炉中使用。瓷制碗碟不能镶有金、银花边。盛装食品的容器一定要放在微波炉专用的盘子中，不能直接放在炉腔内。4、微波炉的加热时间要视材料及用量而定。5、带壳的鸡蛋、带密封包装的食品不能直接烹调，以免爆炸。6、在微波炉运转时一定要关好炉门，确保连锁开关和安全开关的闭合。微波炉停止运行后，不宜立即取出食物，因此时炉内尚有余热，食物还可继续烹调，应过1分钟后再取出为好。7、炉内应经常保持清洁。在断开电源后，使用湿布与中性洗涤剂擦拭，不要冲洗，勿让水流入炉内电器中。
参考资料：人民网——微波炉-家电

多了。一般高温易融化（塑料），易爆（煮鸡蛋）和金属物品都不能放：具体操作禁忌有一下几条！
　　1.忌用普通塑料容器：一是热的食物会使塑料容器变形，二是普通塑料会放出有毒物质，污染食物，危害人体健康。使用专门的微波炉器皿盛装食物放入微波炉中加热。
　　2.忌用金属器皿：因为放入炉内的铁、铝、不锈钢、搪瓷等器皿，微波炉在加热时会与之产生电火花并反射微波，既损伤炉体又加热不熟食物。
　　3.忌使用封闭容器：加热液体时应使用广口容器，因为在封闭容器内食物加热产生的热量不容易散发，使容器内压力过高，易引起爆破事故。即使在煎煮带壳食物时，也要事先用针或筷子将壳刺破，以免加热后引起爆裂、飞溅弄脏炉壁，或者溅出伤人。
　　4.忌超时加热：食品放入微波炉解冻或加热，若忘记取出，如果时间超过2小时，则应丢掉不要，以免引起食物中毒。
　　5.忌将肉类加热至半熟后再用微波炉加热：因为在半熟的食品中细菌仍会生长，第二次再用微波炉加热时，由于时间短，不可能将细菌全杀死。冰冻肉类食品须先在微波炉中解冻，然后再加热为熟食。
　　6.忌再冷冻经微波炉解冻过的肉类：因为肉类在微波炉中解冻后，实际上已将外面一层低温加热了，在此温度下细菌是可以繁殖的，虽再冷冻可使其繁殖停止，却不能将活菌杀死。已用微波炉解冻的肉类，如果再放入冰箱冷冻，必须加热至全熟。
　　7.忌油炸食品：因高温油会发生飞溅导致火灾。如万一不慎引起炉内起火时，切忌开门，而应先关闭电源，待火熄灭后再开门降温。
　　8.忌将微炉置于卧室，同时应注意不要用物品覆盖微波炉上的散热窗栅。
　　9.忌长时间在微波炉前工作：开启微炉后，人应远离微波炉或人距离微波炉至少在1米之外

温度高容易融化的，包括塑料容器等不能放带壳的东西，比如鸡蛋，会炸，我试过不能放金属，会损害微波炉不能放封闭的容器，比如牛奶盒，受热膨胀还是会炸

不能用微波炉加热的器皿：塑料类包装食品：塑料加热会有有害物质流出。铁等金属类制品：金属不含水，不能够加热，反而会反弹微波，对微波炉造成损害。密闭类容器：在封闭容器内食物加热产生的热量不容易散发，使容器内压力过高，易引起爆破事故。可以用微波炉加热的器皿：带有微波炉专用字样的器皿。高硼硅耐高温材质的玻璃器皿。陶瓷器皿和高规格的纸质器皿,。PP-聚丙烯和PC-聚碳酸酯材质的塑料器皿。拓展资料微波炉加热是通过微波激发食物内部的水分子自振，让水分子运动加速来加热的，所以微波炉加热的原理是食物本身吸收微波并且能把它转换成热能。一般来说，微波是一种高频率的电磁波，它本身并不会产生热。在这个世界和宇宙之中到处都存在着微波，但是存在这个世界上的微波因为是分散不集中的，所以就不能加热食品。微波炉利用内部的磁控管，把电能转换成微波，以频率2450MHZ的振荡穿透食物，当微波被食物吸收时，食物内之极性分子(如水、脂肪、蛋白质、糖等)就会被吸引并且还会以每秒钟24.5亿次的速度快速震荡，这种震荡表现就是把食物加热了。

1、金属类器皿：很多金属类器皿是不能放进微波炉内的，微波炉不能穿透金属器皿，食物无法加热。加热时金属类器皿与微波炉内壁触碰会出现打火现象，会破坏微波炉，所以不能使用。2、塑料容器：一般的塑料容器塑性比较强，易受外力的作用影响，容易发生变形。塑料容器耐热性比较差，有些塑料易燃烧，释放有毒气体，不能用于微波炉加热。3、漆器类器皿：漆器表面是由不同色漆涂制而成，加热时表面的漆遇热会脱落、融化，产生有害物质，污染食物，容器也会出现裂痕。扩展资料：一次性塑料容器比如酸奶，黄油或者奶油的盒子，都不能丢到微波炉里。它们真的是一次性的，而且不能承受高温。容器可能会在微波炉里变形或融化，会将化学物质渗入食物中去。普通塑料容器耐热性差，遇到高温食物加热，会出现变形，不能用于微波炉。纸制品、木制品等。这些容器遇到高温、长时间加热、电流过大等，会把容器烧焦，可能会危及到微波炉。此类容器不适合微波炉使用。密闭类容器内部遇到高温，空气膨胀，无法散发，达到一定程度时容器内的空气不足，有可能出现炸裂现象。参考资料：杜绝安全隐患！微波炉使用十大禁忌--人民网

所有金属，牛奶纸箱，葡萄，鸡蛋，一次性餐具容器，胡椒粉等。

可以用微波炉专用塑料碗，或其他专用容器。
微波炉热粥的步骤如下：
材料：凉粥一碗
步骤：
1、凉粥放入微波炉。
2、按微波键，微波1分30秒即可。

微波炉的使用禁忌：
(1)忌用普通塑料容器。
(2)忌超时加热。
(3)忌将肉类加热至半熟后再用微波炉加热。
(4)忌再冷冻经微波炉解冻过的肉类。
(5)忌油炸食品。
(6)忌将微炉置于卧室，同时应注意不要用物品覆盖微波炉上的散热窗栅。
(7)忌长时间在微波炉前工作：开启微炉后，人应远离微波炉或人距离微波炉至少在1米之外。
(8)忌与其他电器共用同一插座，要用单一电源而且装接了地线的插座。
(9)忌用微波炉暖婴儿的牛奶，因为牛奶热得不均匀时，容易灼伤婴儿。另外会使牛奶的营养成分破坏。
(10)忌用微波炉去烘干衣服或者把硬化的指甲油煮软，以防起火。
(11)忌徒手去移出微波炉内的食物。盛器及盖子加热后往往积聚了蒸气，又会吸收食物的热气，而变得十分烫手，应该用防热手套或垫子，以防灼伤。
(12)不允许无含水食物放置微波炉内而使微波炉工作，这样会导致微波炉损坏。

1、用什么装：微波炉加热可以用耐热玻璃、陶瓷和微波炉专用容器。不可使用普通的塑料容器、塑料袋不耐高温，加热很容易变形。此外，高温下它还可能释放有毒物，危害健康。忌用金属器皿。微波炉的工作原理是利用电磁波发出的能量加热食物，而电磁波和金属会发生反应，根本没办法吸收或传导它，也就无法对金属器皿中的食物进行加热。微波炉加热后产生的局部高温后产生蒸汽，即产生高压，一旦使用封闭容器，可能发生爆破，要用带气孔的容器，即使是鸡蛋等带壳食物，也要先用筷子把壳刺破。为了避免着火，也不要使用漆器、木制或竹制的容器。2、不同的食物加热有区别，要科学加热。加热汤粥类流食，加热这类食物的时候，要使用阔口容器并盖子盖住容器口（注意不要盛得过满），没有盖子的容器，可以加盖专用保鲜膜，用牙签在上面扎几个小孔，保证产生的热气能够散出来，这样不仅热的快，还可以解决外面热，里面冰冰凉的问题。另外，也可以选择加热过程中取出容器，用汤勺搅拌一下再继续加热。加热炒菜类，首先，油炸菜品不建议放进微波炉加热，会发生油花飞溅导致起火的情况！加热时不要因为担心热不透而过度加热，会导致营养流失；用筷子把菜尽量均匀摊开，边缘厚，中间薄一些，增加受热面积，热的快，还均匀。加热带包装类食物，除非是标注了可以直接微波加热的包装食物，小海的建议是不要怕麻烦，还是把食物从包装里拿出来放进微波专用容器进行加热，包括一些真空包装的食物以及盒装牛奶，因为这类包装的材质大部分都不适用于微波，为了身体健康以及厨房安全，不建议直接带包装加热。扩展资料：使用微波炉注意事项放入微波炉的容器及使用的保鲜膜，一定要是微波炉适用的，对于不确定是否适用的器具，一律按不适用处理。金属、纸、普通塑料等都不适用于微波炉，哪怕只是带了点金属边（如某些杯子）或者只是带了一层塑料膜（如盒装牛奶的盒子）都不可以。微波炉烤盘边缘位置比中间位置更利于食物加热，因为中间可能会因为微波无法穿透物品而形成盲区，所以在食物处理上应该选择小块呈现、边缘放置。微波炉解冻食物并起不到杀菌的作用，因此已经解冻的食物最好及时吃掉，不要再次冷冻。长期使用的的微波炉，放入一碗水，加两勺白醋（也可以是鲜柠檬汁），并高火运行3-5分钟，不仅可以去除炉内异味，蒸汽还可以让炉内污垢变得松软易清除，此时只需要用抹布把内室清理干净即可。
参考资料：微波炉-百度百科

微波炉是利用微波加热的，所以微波的分布及强度决定了加热的位置和速度，因此，应当分情况讨论：
1。当加热比较小，且是微波比较容易穿透的食物时，是同时加热的；
2。当加热比较大，且是微波比较容易穿透的食物时，是从内到外的，因为微波在炉内是聚焦在炉中心的，所以中心处微波比较强，而边缘处微波弱一些；
3。当加热比较大，且是微波比较不易穿透的食物时（比如解冻），是从外到内的，是因为微波无法直接穿透食物，所以从外到内逐渐加热的；以下有美的微波炉参考网址
美的微波炉价格： http://wbdq.midea.com.cn/News/newsinfo.aspx?NewsID=120
微波炉： http://wbdq.midea.com.cn/2010/newyear/

不一定，这取决于微波炉功率，饭菜多少，加热方式，饭菜原来温度，饭菜含水量，建议自己多实验几次，积累经验，一边加热一边观察，看见冒热气后再过一两分钟就能热透。经验多了，以后自然就知道用多少时间了。一般来说，都用大火（电脑版是默认100火力），不需要设置火力大小。用陶瓷碗（尽量不用塑料的），装好饭菜，一小碗2寸的1-2分钟，5寸碗3-5分钟，气温不同所需要时间不同，如果不热，还可以再加热时间的。要多少时间根据自己需要，有的人喜欢热一点，有的温了就行了，那就时间少点。注意如果容器上有盖子的不要盖的太紧或把盖子上的透气口打开。注意金属容器不能用。扩展资料微波炉（microwave oven/microwave），顾名思义，就是一种用微波加热食品的现代化烹调灶具。微波是一种电磁波。微波炉由电源，磁控管，控制电路和烹调腔等部分组成。电源向磁控管提供大约4000伏高压，磁控管在电源激励下，连续产生微波，再经过波导系统，耦合到烹调腔内。在烹调腔的进口处附近，有一个可旋转的搅拌器，因为搅拌器是风扇状的金属，旋转起来以后对微波具有各个方向的反射，所以能够把微波能量均匀地分布在烹调腔内，从而加热食物。微波炉的功率范围一般为500～1000瓦。参考资料微波炉_百度百科

丽鑫源提醒
如今许多家电的出现给家庭日常生活带来了极大的便利，微波炉就是很常见的厨房好帮手。冷掉的饭菜食物不需要再回锅，几分钟就可以实现加热。丽鑫源提醒您，微波炉虽然方便，但不规范使用会造成安全隐患！尤其是下面这10样东西，切记不要放到微波炉里！

1、酸奶盒
一次性塑料容器——比如酸奶，黄油或者奶油的盒子，都不能丢到微波炉里。它们真的是一次性的，而且不能承受高温。容器可能会在微波炉里变形或融化，会将化学物质渗入食物中去。
2、午餐袋
纸袋，塑料袋和报纸都不能进微波炉。正如农业部报告所说“它们不安全，可能起火，而且可能产生有毒气体。高温可能会点燃纸袋，导致炉内起火！

3、塑料容器
外卖盒这类的容器大多数是用塑料做的，我们已经知道塑料不能用微波炉加热。但是那些特别标注可以微波炉加热的除外。丽鑫源蜂胶建议您，加热前请仔细看清容器的标注。
4、泡沫塑料盒
这个大多数人都知道，但是为了防止一小撮人还是执着地用这个加热。请记住：泡沫塑料也是塑料。塑料不适合在微波炉内加热——除非本身就标注着可以加热。
5、有金属装饰的盘子
金属遇热会产生反应，损坏你的微波炉(以及瓷制器皿)。
6、铝箔
任何金属，就算是包裹剩菜的铝箔也不能进微波炉，会着火！
7、辣椒
辣椒不会有什么事情，除非它们不小心着火了。但是当你打开微波炉门，热辣椒中散发的化学物质，会刺激双眼并灼伤喉咙。这一点也不好玩。
8、鸡蛋
不要被网络迷惑了。用微波炉做白煮蛋会有麻烦的。如果你想尝试，那做好打扫卫生的准备。微波炉快速加热会在鸡蛋里产生很多水蒸气。这些水蒸气无处可逃，只能让鸡蛋爆炸开来。
9、随行杯
丽鑫源牌蜂胶告诉您，很多随行杯不适合放进微波炉。如果是不锈钢制的，千万别放进去。不锈钢可以保存热量，让咖啡和茶保持温暖，也可以让微波炉毁于一旦。如果是塑料的，看看杯底说明，有没有注明可以微波炉加热。
10、什么也不放
如果你让微波炉空转，可能会让微波炉整个爆炸。因为没有东西吸收微波，磁电管(让微波炉工作的部件)最后会吸收微波，然后把自己给毁了。

看完这些，相信大家对微波炉的使用禁忌有了一定的了解，谨记这些知识，才能在生活中避免不必要的麻烦。丽鑫源作为健康生活倡导者，衷心希望广大读者健康、幸福、快乐！

①金属器皿。铝锅、搪瓷锅和不锈钢锅等金属容器，微波不能穿透，而且碰到金属时炉内壁会发生打火现象，故不能使用。注意，使用金属器皿时也容易造成微波炉的损坏。
②漆器。漆器上的漆在受热后可能会剥落、熔化，产生有害物质，容器也可能产生裂痕，请勿使用。
③不耐热的塑料容器。普通塑料容器耐热性差，不能作微波炉烹饪器皿用。
④不耐热的玻璃容器。食物加油烹饪时温度可能很高，易使玻璃容器破裂，故不能使用不耐热的玻璃容器。有机玻璃器皿也不宜使用。
⑤草、柳、木、竹、纸制品。这些容器短时间加热时可使用，但长时间加热时，容器可能会烧焦，请勿使用。

以下东西不能放微波炉加热：一、蛋类。微波炉加热鸡蛋的时候，水分高速运动形成的蒸汽和热量被鸡蛋的膜、壳或蛋白阻碍，因此鸡蛋会膨胀爆炸。所以，不管是剥壳还是没剥壳的蛋类，都不能放进微波炉加热。二、包装袋与快餐盒。容易被微波炉内的高温点燃，导致炉内起火，甚至可能产生有毒气体。三、水果。像鸡蛋一样表皮密封的水果，如葡萄，是不能放入微波炉加热的，加热会爆炸的。四、水杯。如果是不锈钢材质，不能微波炉加热，不锈钢可以保存热量，也可以让微波炉毁于一旦。如果是塑料材质，看看有没有注明可以微波炉加热。五、金属器皿。一定要用标有可以微波炉加热器皿，才能放入微波炉内，放入炉内的铁、铝、不锈钢、搪瓷等器皿，微波炉在加热时会与之产生电火花并反射微波，既损伤炉体又做不熟食物，严重的还会引发火灾。微波炉：微波炉（microwave oven/microwave），顾名思义，就是一种用微波加热食品的现代化烹调灶具。微波是一种电磁波。微波炉由电源，磁控管，控制电路和烹调腔等部分组成。电源向磁控管提供大约4000伏高压，磁控管在电源激励下，连续产生微波，再经过波导系统，耦合到烹调腔内。在烹调腔的进口处附近，有一个可旋转的搅拌器，因为搅拌器是风扇状的金属，旋转起来以后对微波具有各个方向的反射，所以能够把微波能量均匀地分布在烹调腔内，从而加热食物。微波炉的功率范围一般为500～1000瓦。

微波炉是通过其产生的辐射电子形成有序的空间电子流，用磁场穿过电子流产生控制作用，在磁场控制和给定的几何环境下产生电子流的交变，再通过波导管使交变电子流进入食品加工区域。交变电子流会激发极化食物中的水分子产生交变运动从而发热，水再将产生的热传递给食物，将其烧熟。
所以，微波炉主要作用的是食物中的水分子，由其工作原理可知，微波炉确实存在辐射。这些辐射会对人体造成伤害吗？
并不能！微波炉中的电磁场只对食物中的水起作用，它在封闭环境下对外界的影响很小，正规厂家生产的、带有3C标志的微波炉都是安全的，不会对人体产生有害影响，更别说损伤大脑了。

顾名思义，微波炉就是用微波来煮饭烧菜的。微波是一种电磁波。这种电磁波的能量不仅比通常的无线电波大得多，而且还很有"个性"：微波一碰到金属就发生反射，金属根本没有办法吸收或传导它；微波可以穿过玻璃、陶瓷、塑料等绝缘材料，但不会消耗能量；而含有水分的食物，微波不但不能透过，其能量反而会被吸收。
微波炉正是利用微波的这些特性制作的。微波炉的外壳用不锈钢等金属材料制成，可以阻挡微波从炉内逃出，以免影响人们的身体健康。装食物的容器则用绝缘材料制成。微波炉的心脏是磁控管。这个叫磁控管的电子管是个微波发生器，它能产生每秒钟振动频率为24.5亿次的微波。这种肉眼看不见的微波，能穿透食物达5cm深，并使食物中的水分子也随之运动，剧烈的运动产生了大量的热能，于是食物"煮"熟了。这就是微波炉加热的原理。用普通炉灶煮食物时，热量总是从食物外部逐渐进入食物内部的。而用微波炉烹饪，热量则是直接深入食物内部，所以烹饪速度比其它炉灶快4至10倍，热效率高达80%以上。目前，其他各种炉灶的热效率无法与它相比。
而微波炉由于烹饪的时间很短，能很好地保持食物中的维生素和天然风味。比如，用微波炉煮青豌豆，几乎可以使维生素C一点都不损失。另外，微波还可以消毒杀菌。
使用微波炉时，应注意不要空"烧"，因为空"烧"时，微波的能量无法被吸收，这样很容易损坏磁控管。另外，人体组织是含有大量水分的，一定要在磁控管停止工作后，再打开炉门，提取食物。

微波炉是利用食物在微波场中吸收微波能量而使自身加热的烹饪器具。一些物体（比如液态水）含有电极性分子并且这些分子可自由震荡，那么它们可被微波炉加热。被加热的介质一般可分为无极性分子电介质和有极性分子电介质。有极性分子在没有外加电场时不显示极性。如果将这种介质放在外加电场中，每个极性分子会沿着电场力的方向形成有序排列，并在电介质表面会感应出相反的电荷，这一过程称为极化。外加电场越强，极化作用也越强。当外加电场改变方向时，极性分子也随之以相反的方向形成有序排列。家用微波炉的频率是2450MHz，电场方向每秒钟变化24．5亿次，其生成的热量之大是可想而知的。微波炉是用微波来烹调食物的，由磁控管产生2450MHz的超短电磁波，通过微小元件发射到炉内各处，经发射、传导、被食物吸收，引起食物内的极性分子（如水、脂肪、蛋白质、糖等）以每秒24．5亿次的极高速振动．由于振动所引起的摩擦使食物内部产生高热，将食物烹熟。扩展资料：微波炉其工作原理是使水分子起作用，水分子是由一个氧原子两个氢原子构成的，氧原子对电子的吸引力很强，所以水分子中的电子比较集中在氧原子那一头，相应的氢原子那头就少一些。整体来看，水分子就有一头带着正电，另一头带着负电。在化学上，这样的分子被叫做“极性分子”。如果是一个静止的电场，水分子们排好队也就安静下来了。如果电场在不停地转，那么水分子就会跟着转，试图和电场保持一顺儿的队型。如果电场转得很快，那么水分子们也就转得很快——类似摩擦生热的原理，水的温度就升高了。电磁波就相当于这样一种旋转的电场。用在微波炉上的电磁波每秒钟要转20多亿圈，水分子们以这样的速度跟着转，自然也就“浑身发热”，温度在短时间内就会急剧升高。一旦微波停止，旋转电场消失，水分子们也就安静下来了。在这个过程中，水分子本身并没有被微波所改变。对于微波炉来说，加热食物时，最好使食物中保留有一定水分。正常使用微波炉，微波只是加热食物中的水分子，食物温度不会高于100℃，食品本身也并未发生化学变化，因此不会产生致癌物参考资料来源：百度百科-微波炉

微波炉的加热原理与物质结构关系紧密。微波是一种高频率的电磁波。微波炉利用其内部的磁控管将电能转化成微波，以2450MHZ的频率振荡频率穿透食物，食物内的极性分子[比如水，蛋白质，脂肪，糖类]即被吸引以2450MHZ的频率做振荡，分子之间互相碰撞产生大量的摩擦热量，微波炉就是利用这种分子本身产生的摩擦热量快速加热食物，因此加热时间很短。

微波炉的磁控管将电能转化为微波能，当磁控管以 2450MHZ 的频率发射出微波能时，置于微波炉炉腔内的水分子以每秒钟 24.5 亿千次的变化频率进行振荡运行，产生高频电磁场的核心元件是磁控管。食物分子在高频磁场中发生震动，分子间相互碰撞、磨擦而产生热能，从而让食物被加热。微波炉正是利用这一加热原理来进行食物的烹饪。扩展资料：微波炉加热食物因为时间短，反倒会相比炸、煎、烤等方法，减少食物营养的流失。有一些营养成分，比如说维C、维B还有一些类黄酮，它是跟温度有关的，比如说高于90度，可能它就会流失得比较厉害。用其他方式加热食物的时候会有水蒸气，食物中的一些水溶性维生素，也会顺着水蒸气跑掉，时间越长，跑的越多。所以所有加热食物的方式都会造成一定程度上的营养流失。参考资料：百度百科-微波炉

1、微波炉的加热原理：
微波炉的加热原理是以物料吸收微波能是物料中极性分子与微波电磁场相互作用的结果，在外加交变电磁场作用下，物料内极性分子极化并随外加交变电磁场极性变更而交变取向，如此众多的极性分子因频繁相互间摩擦损耗，使电磁能转化为热能。2、通俗的理解：简单来说就是把电能转化成为微波能，这一转变通过磁控管这一部件来完成。磁控管发射出高频率的微波之时，食物中的分子在这种高频微波之下，高速振动，相互之间发生碰撞，从而产生食物加热所需要的热能，在热能积累到一定程度之后，食物就会变熟。扩展资料：
微波炉使用注意事项：1、忌再冷冻经微波炉解冻过的肉类：因为肉类在微波炉中解冻后，实际上已将外面一层低温加热了，在此温度下细菌是可以繁殖的，虽再冷冻可使其繁殖停止，却不能将活菌杀死。已用微波炉解冻的肉类，如果再放入冰箱冷冻，必须加热至全熟。2、忌油炸食品：因高温油会发生飞溅导致火灾。如万一不慎引起炉内起火时，切忌开门，而应先关闭电源，待火熄灭后再开门降温。3、忌超时加热：食品放入微波炉解冻或加热，若忘记取出，如果时间超过2小时，则应丢掉不要，以免引起食物中毒。4、忌用普通塑料容器：使用专门的微波炉器皿盛装食物放入微波炉中加热，一是热的食物会使塑料容器变形，二是普通塑料会放出有毒物质，污染食物，危害人体健康。参考资料：微波加热技术_百度百科