如何清洁切菜板

　　砧板需要大量滥用 - 它们的设计目的是处理切割，粉碎，甚至粉碎。重要的是通过确保它们得到适当的清洁和消毒来使他们完成任务。由木材或塑料制成的砧板在不同程度上是多孔的，并且需要不同的清洁技术。了解如何清洁切菜板以及如何防止厨房中的交叉污染。

　　1.木材切割板

　　对于传统主义者来说，很难打败经典木材切割板的外观。木板有两种类型：坚固的木块和肉块，由粘稠的硬木条和食品安全粘合剂组成。

　　实木砧板不能像屠宰块那样容纳，因为每个切片或刀片都会留下切口或划痕。它们往往最适合用于不太强烈的用途，例如供应奶酪或熟食。

　　屠宰块切割板由端部颗粒组成，这意味着板的表面由暴露的木质纤维组成，这些纤维能够抵抗划痕和划痕，甚至随着时间的推移自愈，因为纤维会被推回原位。

　　2.保持木砧板干燥。实木和屠宰块切菜板都不应长时间浸没在水中。木材是多孔的，水分会渗入并损坏木材以及将屠块块固定在一起的粘合剂。因此不建议将木砧板放入洗碗机中。

　　木板也容易渗入其中的其他液体。来自肉类的果汁可以携带细菌，例如沙门氏菌，这些细菌可以生活在没有经过适当清洁和消毒的木板上。

　　3.清洁和消毒木材切菜板。木板应用布，温和的肥皂(如卡斯蒂利亚)和温水擦拭，以去除肉汁和其他食物残渣。

　　要对板进行消毒，请在普通过氧化氢(3%)的喷雾瓶中注入。然后用轻雾喷洒木材，让它静置过夜。过氧化氢会杀死细菌。早上，用热水冲洗切菜板并晾干，然后再次使用。

　　4.塑料切割板

　　塑料切割板可能没有木材的经典外观，但它们确实具有一些值得使用的优点。

　　5.清洁和消毒塑料砧板。塑料板比木材更容易清洁。它们可以浸没在热水中并用海绵擦洗。应使用与木材切割板相同的方法将它们风干并用过氧化氢消毒。

　　6.洗碗机。许多塑料砧板可以在洗碗机中清洁和消毒。将它们放在底架上，并使用最热的水温设置。

　　7.对塑料砧板进行颜色编码。您可以使用特定颜色的塑料砧板来防止交叉污染。大多数餐馆的每种食物都有不同的颜色。蔬菜为绿色，生禽为黄色，生牛肉为红色，熟食为蓝色，乳制品为白色，海鲜为棕褐色。

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